近日，128個中(zhōng)華老字号未通過複核，其中(zhōng)55個老字号被摘牌的消息一度沖上熱搜。“優中(zhōng)選優”才能(néng)保住中(zhōng)華老字号“金字招牌”的現實，讓相關經營主體(tǐ)進一步明白了中(zhōng)華老字号榮譽不是一勞永逸的“終身制”，更不是倚老賣老的“護身符”。放下固步自封、因循守舊、坐(zuò)享其成的執念，堅持守正創新(xīn)，才能(néng)實現“老字号”品牌的基業長(cháng)青。
中(zhōng)華老字号區(qū)别于其他(tā)品牌的優勢在于“老”，品牌創立曆史悠久、文(wén)化深厚，且具(jù)有(yǒu)世代傳承的獨特技(jì )藝和産(chǎn)品。但“老”也在一定程度上制約了品牌的現代化發展，尤其是一些老觀念、老産(chǎn)品、老營銷會成為(wèi)企業在新(xīn)形勢下高質(zhì)量發展的羁絆，經營者必須警醒、反思，要跟上時代的脈搏，融入時代發展，勇于超越自我，讓老樹發新(xīn)芽、結新(xīn)果。
着力叠代更新(xīn)老工(gōng)藝，豐富産(chǎn)品品類，喚醒消費欲望。企業品牌的核心是産(chǎn)品，而“老字号”産(chǎn)品結構往往過于單一，并且部分(fēn)品牌的産(chǎn)品質(zhì)量和産(chǎn)量不穩定，無法滿足新(xīn)興消費群體(tǐ)的需求，而過度依賴存量“品牌忠粉”，又(yòu)會讓消費者的喜愛和熱情慢慢褪去。做大做強做優老字号，就要對現有(yǒu)的産(chǎn)品進行鞏固提升，讓老字号散發新(xīn)的“醇香”。浙江五芳齋對盛名(míng)于明清兩代的“嘉湖(hú)細點”制作(zuò)工(gōng)藝進行現代化改造，探索研發“糯+”系列産(chǎn)品；山(shān)東玉堂醬園累計投入5000萬元資金用(yòng)于設備升級、工(gōng)藝改良，生産(chǎn)符合現代消費者飲食偏好的醬腌菜；福建聚春園建立菜肴研發中(zhōng)心，結合節氣和食材特點，推出87道創新(xīn)閩菜，讓産(chǎn)品與消費者需求更對味。變則通，通則久，與時俱進的創新(xīn)，讓老字号老當益壯，也讓企業駛入了新(xīn)賽道，跑出了加速度，把老字号的招牌越擦越亮。
着力創新(xīn)消費新(xīn)場景，豐富消費體(tǐ)驗，增強消費動能(néng)。随着時代的發展和生活水平的提高，人們對于飲食的要求也越來越高，不再滿足于單一口味，而更注重多(duō)樣化的口感味道和用(yòng)餐體(tǐ)驗。擁有(yǒu)西安(ān)飯莊、老孫家、德(dé)發長(cháng)、同盛祥、春發生等11個“中(zhōng)華老字号”的西安(ān)飲食股份有(yǒu)限公(gōng)司正是抓住了這一點，通過聯合知名(míng)品牌，打造的以美食體(tǐ)驗、城市記憶、文(wén)旅融合為(wèi)主題的大型老字号品牌文(wén)化商(shāng)業集群，實現了美食文(wén)化與城市文(wén)化的融合、南北風味與本土口味的融合、視覺享受與服務(wù)品質(zhì)的融合，這種新(xīn)型的消費場景讓消費者更有(yǒu)自由選擇權，消費者消費意願也随之升級，市場交易自然水到渠成，從而形成良性循環。
着力開辟營銷新(xīn)渠道，豐富客戶群體(tǐ)，夯實市場基礎。“酒香不怕巷子深”，是很(hěn)多(duō)中(zhōng)華老字号企業自我的标榜。伴随着“互聯網+”“新(xīn)媒體(tǐ)+”帶來的信息化、數字化的沖擊，“新(xīn)”“奇”産(chǎn)品如雨後春筍般迅速入市，更方便快捷的物(wù)流體(tǐ)驗，讓消費者有(yǒu)了更多(duō)的選擇、甚至形成偏好。這些變化對老字号的傳統營銷方式産(chǎn)生了不小(xiǎo)的沖擊。部分(fēn)老字号因為(wèi)怠慢時代變化和消費者需求變化，而導緻丢掉原有(yǒu)的品牌承載力和市場競争優勢。值得欣喜的是，很(hěn)多(duō)老字号在堅守傳統的同時，不忘銳意創新(xīn)，推陳出新(xīn)，成為(wèi)順勢而為(wèi)的弄潮兒，也培育新(xīn)一代年輕人消費者。比如，東來順近年來積極融入年輕消費群體(tǐ)的溝通圈層，通過攜手大衆喜聞樂見的餐飲品牌、利用(yòng)“互聯網+餐飲”的營銷方式制造話題熱點，跨界擦出新(xīn)火花(huā)，開展聯名(míng)營銷、事件營銷等，收獲了一大批年輕消費者青睐。
新(xīn)變化催生新(xīn)需求，新(xīn)需求驅動新(xīn)供給。中(zhōng)華老字号唯有(yǒu)順應曆史、洞察時代，思變求進、向新(xīn)而行，守正不渝創新(xīn)不止，鞏固“老”的優勢，化解“新(xīn)”的難題，才能(néng)逆襲新(xīn)生、重返青春，基業長(cháng)青，也指日可(kě)待。